Pohjoisen luonnon inspiroima fine dining -elämys
Raw Catering tarjoaa ainutlaatuisia fine dining -elämyksiä Levillä ja koko Lapin alueella. Illallisemme eivät ole vain aterioita – ne ovat tarinoita, jotka syntyvät arktisten raaka-aineiden puhtaudesta, vuodenaikojen rytmistä ja pohjoisen luonnon hiljaisesta taikuudesta.
Luonto lautasella
Jokainen menumme saa alkunsa kuukausia etukäteen, syvällä Lapin metsissä ja tuntureilla. Keräämme käsin villiyrttejä, marjoja ja sieniä kesän ja syksyn aikana, ja hankimme kalan ja lihan pieniltä, eettisiltä tuottajilta, jotka jakavat arvostuksemme luontoa ja kestävyyttä kohtaan. Tuloksena on monen ruokalajin illallinen, joka heijastaa arktisen vuoden kiertoa – puhdas, sesonginmukainen ja syvästi paikallinen.
Täyden palvelun elämys
Tarjoamme kokonaisvaltaisen palvelun: yksityinen kokki, ammattitaitoinen tarjoiluhenkilökunta, tyylikäs kattaus ja huolella rakennettu tunnelma. Olipa kyseessä juhlahetki tai jotain erityistä arjen yläpuolella, luomme illan, joka kokoaa ihmiset yhteen merkityksellisen kokemuksen äärelle.
Miksi valita Raw Catering?
> Villiruoan ja fine diningin ainutlaatuinen yhdistelmä
> Raaka-aineet suoraan Lapin luonnosta ja paikallisilta tuottajilta
> Räätälöidyt menut toiveidesi mukaan
> Elämys, joka jää mieleen – kaikilla aisteilla
Esimerkkihinnoittelu
Hinnoittelu räätälöidään aina tapahtuman mukaan – huomioimme vieraiden määrän, menun sisällön ja sijainnin. Alla olevat esimerkit antavat suuntaa siitä, mitä voit odottaa kokonaisuudelta:
4 ruokalajin menu
Jokainen menu sisältää kauden raaka-aineista valmistetun keittiön tervehdyksen sekä valitsemasi määrän ruokalajeja. Esimerkiksi neljän ruokalajin menu sisältää neljä annosta + keittiön tervehdys.
Hinta sisältää: yksityiskokin, kattauksen, tarjoilun, astiat, matkakulut Levin alueella sekä arvonlisäveron (14 %).
Alkaen 115€/ henkilö
Esimerkki menusta:
Kevyesti savustettua poronsydäntä,64°C luomukeltuainen, metsäsieni XO-kastiketta ja ketunleipää.
Kampasimpukkaa Norjasta, kuusenkerkkää ja maa-artisokkakeittoa.
Maailman pohjoisinta kuhaa Miekojärveltä,
kukkakaalia, kuminaa, nokkosta ja mätiä.
Tyrniä, suolakinuskia ja lakritsia.
Voit valita juuri niin monta ruokalajia kuin haluat – kevyestä tasting-menusta aina pidempään kulinaariseen elämykseen asti.
Yli neljän ruokalajin menut hinnoitellaan erikseen toiveidesi ja valittujen kauden raaka-aineiden mukaan.
Räätälöimme illallisen mielellämme juuri sinun visiosi mukaiseksi.
Lapin makujen kokkikoulu – Tacot pohjoisen twistillä
Tässä kokkikoulussa Lapin luonnon voima kohtaa käsillä tekemisen ilon. Aloitamme valmistamalla tortillat poronrasvasta ja ohrasta – yksinkertaisista aineksista, jotka kantavat mukanaan pohjoisen makujen historiaa. Täytteet syntyvät yhdessä, metsästä inspiroituen: savua, happamuutta, syvyyttä ja yllätyksiä.
Lopuksi lasiin rakentuu jälkiruoka, jossa mustikka ja timjami kietoutuvat kermaiseen täytteeseen ja paahdettuun kauramuruun – kuin metsäretken viimeinen makumuisto.
Tämä ei ole pelkkä kokkaushetki – se on yhteinen matka Lapin makuihin, tarinoihin ja tunnelmaan.
Kysy räätälöity tarjous teidän porukalle – tehdään tästä teidän oma makuseikkailu.
Aamu tuntureilla
Hapanjuurileipää
- Kirnuvoita
- Tuorejuustoa
- Hummusta ja kuusenkerkkää
- Kylmäsavukirjolohta
- Kylmäsavuporoa
- Palvikinkkua
- Kurkkua
- Miniluumutomaattia
- Marinoitua punasipulia
- Jääsalaattia
- Port salut juustoa
- Gouda juustoa
- Hedelmiä
Kaurapuuro
Mustikka- ja lakkahilloa
Uppomunia ja paahdettua pekonia
Luonnonjogurtti
Pohjoisen marjoja ja granolaa
Karpalo-valkosuklaa cookie
Kahvia, teetä, päivän smoothie ja tuoremehua
Alkaen 35€ / henkilö
Hidas aamu tuntureilla -Ylellinen brunssielämys
Ylellinen brunssielämys hitaisiin aamuihin ja erityisiin hetkiin – täynnä makua, kauniisti esille aseteltu ja helposti viimeisteltävissä lasillisella samppanjaa.
Hapanjuurileipää
- Kirnuvoita
- Tuorejuustoa
- Hummusta ja kuusenkerkkää
- Kylmäsavukirjolohta
- Kylmäsavuporoa
- Skagenröra
- Poronkielimousse
- Palvikinkkua
- Kurkkua
- Miniluumutomaattia
- Marinoitua punasipulia
- Jääsalaattia
- Gouda juustoa
- Port salut juustoa
- Hedelmiä
- Lajitelma suomalaisia juustoja
Vihersalaatti hillavinaigretella
Pikkelöityjä kasviksia ja yrttejä
Savustettuja Jäämeren katkarapuja, tunturimäntyaiolia
Kaurapuuro
Mustikka- ja lakkahilloa
Uppomunia ja paahdettua pekonia
Paahdettua Lapin puikulaperunaa ja siitakesieniä
Paahdettuja kauden kasviksia
Luonnonjogurtti
Pohjoisen marjoja ja granolaa
Mansikka-pannacotta
Karpalo-valkosuklaa cookie
Kahvia, teetä, päivän smoothie,
hilla kuohuvaa ja tuoremehua
Alkaen 68€ / henkilö
Kaikki aamiaispaketit sisältävät kattavan pöytiintarjoilun, kattauksen ja siivouksen. Menut voivat vaihdella hieman kauden ja raaka-aineiden saatavuuden mukaan, ja niitä voidaan räätälöidä toiveidesi mukaisesti.
Northern Light Lunch
Kevyt ja raikas lounas, jonka inspiraationa on arktisen päivän kirkkaus – täydellinen rennolle yhdessäololle tai päiväkokouksiin. Tasapainoinen, sesongin mukainen menu.
Alkaen 85€ / henkilö
Lapland Signature Lunch
Hienostunut lounaselämys erityisiin tilaisuuksiin ja liiketilaisuuksiin – elegantti, sesongin mukainen ja täydellisesti tasapainotettu. Hetken voi kruunata viinisuosituksilla.
Alkaen 103€/henkilö
Kaikki lounaspaketit sisältävät kattavan pöytiintarjoilun, kattauksen ja siivouksen. Menut voivat vaihdella hieman kauden ja raaka-aineiden saatavuuden mukaan, ja niitä voidaan räätälöidä toiveidesi mukaisesti
